Термокамера TEHTRON Optimal Climatic, может производить следующие технологические операции: холодное копчение, горячее копчение, варка, копчение с варкой, обжарка, обжарка с дымом, сушка. Предназначена для обработки мяса, мяса птицы и рыбы. Максимальная вместимость камеры до 6 евро рам (коптильных тележек) или от 300 кг до 1800 кг.

• Корпус камеры толщиной 50 мм сделан из высококачественной зарубежной нержавеющей стали марки AISI 304. Жесткая конструкция корпуса и высококачественный утеплитель гарантирует длительный срок эксплуатации термокамеры более 10 лет. В наших камерах мы так же утепляем и основание камеры. При этом гарантируется отсутствие усталостных изменений конструкции и разрушение теплоизоляции. Камера рассчитана на работу при температуре 120 градусов цельсия.
• Модульная конструкция термокамеры позволяет нашей компании поставлять оборудование под требования помещения и технологические процессы заказчика. Возможны варианты поставки с различной компоновкой, расположением дверей, дымогенератора, установка подвесных путей, проходное исполнение.
• Быстрота процессов приготовления продукта и как следствие минимально возможные термические потери и высокая производительность. Вентиляционная система камеры способна пропускать через камеру более 10000 м3/в час, что обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением. Мощный теплогенератор 30 кВт на одну раму обеспечивает высокую скорость прогрева и парообразования.
• Уникальный дымогенератор собственной разработки, работающий полностью в автоматическом режиме (оператор засыпает опилки и чистит зольник) имеющий собственную интеллектуальную систему управления, не требовательный к фракции и самонастраивающийся на влажность щепы. Выдающий очень плотный дым, что сокращает время копчения. Равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме за счёт продуманной вентиляционной системы. Быстрота самодиагностики камеры и минимальное время санитарной обработки, невысокие эксплуатационные расходы.
• Система управления термокамеры основана на контроллере Aditec mic 3000. Термокамера осуществляет обработку продукта по заданной программе без участия оператора. Контроллер камеры позволяет перед началом работы и в процессе обработки продукта отслеживать множество аварийных ситуаций и оповещать оператора о необходимости вмешательства (звуковая и световая сигнализация): низкий уровень щепы, необходимость очистки зольника, низкое давление воды, низкое давление сжатого воздуха, обрыв температурных датчиков в термокамере и дымогенераторе, неисправность ТЭН дымогенератора, неисправность ТЭН теплогенератора, неисправность кондиционера, выход из строя двигателей циркуляционных и вытяжного вентилятора, насоса моечной станции, мотор редуктора дымогенератора. В контроллере можно создать до 65 программ в каждой из которых может быть 30 шагов. Автоматически изменять температуру, влажность в камере в заданном диапазоне. Копировать, вставлять, удалять отдельные шаги, повторять шаг. Задавать номер партии или выбрать автоматическое увеличение номера партии на 1 при запуске программы. Автоматическая система управления имеет 3 уровня доступа защищаемых паролем -  администратор, технолог, термист, что позволяет исключить несанкционированный доступ и ошибки программирования. Вследствие чего отсутствует влияние «человеческого фактора» - минимальный риск возникновения некондиции и брака. Термокамера осуществляет обработку продукта по заданной программе без участия оператора. Русская локализация, бесплатное ПО, удобная ( интуитивно понятная) сервисная программа совместимая с широкой линейкой операционных систем windows 7/8/8.1/10/server 2008/server 2012. При отключения электричества и возобновлении его подачи камера продолжит свою работу с того места на котором произошла остановка. Во время выполнения программы оперативно изменять все заданные значения. Так же данный контроллер позволяет собирать и архивировать все технологические процессы за любой промежуток времени, что дает возможность выполнить требования HACCP.
• Автоматическая мойка с насосной станцией на основе насоса Ebara (Япония) позволяет без участия оператора производить санитарную обработку оборудования по сокращённой и полной программе, что сокращает время простоя камеры и увеличивает безотказный срок службы.
• Сборка термокамеры осуществляется на базе комплектующих ведущих и азиатских брендов. Электрика Schneider (Франция), пневматика Camozzi (Италия), автоматика и частотные преобразователи Omron (Япония), программатор Aditec (Германия), ПЛК управления дымогенератора Siemens (Германия), компрессор холодильной установки Copeland (Германия). Надёжность комплектующих и опыт сборки таких камер на нашем заводе гарантирует длительную безотказную работу с неизменно высоким качеством выпускаемой продукции. Ну а в случае поломки все комплектующие и запасные части имеются в наличии на складе, что обеспечивает их поставку заказчику в кратчайшие сроки (5 рабочих дней).

Схема воздушных потоков

Плюсы термокамеры TEHTRON Optimal Climatic

• Гибкость конструкции
• Продуманная конструкция камеры и вентиляционной системы
• Равномерность обтекания продукта дымовоздушной смесью даже при очень плотной загрузке продукта на раме
• Низкие термические потери
• Высокопроизводительная вентиляционная система камеры обеспечивает очень высокую скорость подсушки перед копчением, что сокращает общую продолжительность процесса приготовления
• Высокая скорость холодного копчения

Фото оборудования

Комплектация термокамеры TEHTRON Optimal Climatic

Технические характеристики и модельный ряд термокамеры TEHTRON Optimal Climatic

Требования для подключения оборудования

Высота потолка помещения в котором будет установлена камера 3.5 м при стандартном исполнении.
* если камера будет выполнять только один технологический процесс (холодное копчение) наша компания делает специальное исполнение камеры уменьшенной мощности.

Камера сушки и вяления TEHTRON DRYING

Установка для приготовления рассолов и маринадов

Рама СТ-2

Решётки (сетки) из нержавеющей стали

Поделиться