Установка для вспенивания теста, двухмодульная. Модель FD-2

Установка предназначена для одновременного вспенивания двух порций теста. Вспенивание теста производится непосредственно в хлебопекарных формах. Технологу необходимо задать всего три параметра работы установки, а именно, частоты вращения венчика миксера, времени сбивания и давления в камере.

Далее необходимо поставить две формы с тестом на специальный подъемный столик и нажать зеленую кнопку «Пуск». Машина в автоматическом режиме отработает заложенный в нее алгоритм и выдаст две хлебопекарные формы со вспененным тестом примерно через минуту.

Принцип работы

Тесто интенсивно сбивают в специальной камере под давлением 4-6 атмосфер в течение 20-60 секунд. Под давлением происходит насыщение теста воздухом, в том числе растворение воздуха в тесте. После завершения процесса сбивания теста производят сброс давления в сбивальной камере. Во время сброса давления происходит выделение растворенных газов по всему объему теста и расширение образовавшихся пузырьков с получением пенообразной структуры теста.

Используемые формы

• Стандартная установка адаптирована для работы с формами Ø160мм и высотой 85-90мм. Для работы с другими типоразмерами форм установка по дополнительному заказу комплектуется быстросъёмными сменными узлами.
• Диапазон диаметров хлебопекарных форм с которыми может работать установка 140-180мм.
• Диапазон высот хлебопекарных форм с которыми может работать установка 70-100мм.