Установка для приготовления рассолов и маринадов

Установка предназначена для приготовления солевых растворов требуемой плотности и маринадов с возможностью доставки готового раствора к месту приготовления продуктов.

Преимущества

• минимальное время приготовления рассола (от 8,4 до 14,4 тонн в час, в зависимости от температуры приготовления, качества и состава входного сырья и требуемой конечной консистенции раствора);
• возможность смешивания растворимых, слаборастворимых в воде компонентов, а также нерастворимых частиц – сыпучих ингредиентов раствора;
• равномерное, гомогенное перемешивание жидкости и сухих компонентов раствора без образования комочков и сгустков;
• фильтрация раствора перед перемешиванием через цилиндрический сетчатый фильтр механической очистки;
• простота обслуживания и санитарной обработки, за счет применения разборных трубопроводов и узлов установки;
• отслеживание уровня раствора в рабочей емкости по встроенному уровнемеру.

Комплектация

Установка в сборе:

• рабочая емкость,
• бункер для сыпучих ингредиентов,
• насос высокого давления из нержавеющей стали,
• узел прямого перемешивания,
• комплект трубопроводов с быстросъемными соединениями,
• нержавеющие заслонки рычажного типа с фиксацией положения,
• сетчатый фильтр механической очистки,
• кнопки включения и отключения установки,
• наливной шаровой кран,
• уровнемер.

Дополнительные опции

• Визуальный или автоматический контроль уровня плотности раствора по встроенному солемеру;
• оснащение установки механической лопастной мешалкой с электроприводом;
• оснащение установки системой подогрева раствора до заданной температуры;
• оснащение установки системой охлаждения раствора до заданной температуры;
• применение интеллектуальной системы управления приготовлением, нагревом или охлаждением раствора, механической мешалкой и транспортировкой раствора к местам приготовления продукции.

Три заслонки

• Первая заслонка
  Заслонка отсечки сыпучих ингредиентов. Предназначен для осечки смешиваемых компонентов от давления готового раствора.
• Вторая заслонка
  Заслонка отсечки перемешивания раствора. Предназначена для открытия или закрытия цикла перемешивания.
• Третья заслонка
  Заслонка отсечки подачи готового раствора. Предназначена для подачи готового раствора к месту приготовления продукта.

Установка оснащена циркуляционным насосом высокого давления из нержавеющей стали.

Устройство и принцип работы

Установка состоит из рамного каркасного основания с регулируемыми опорами, на котором расположена рабочая цилиндрическая емкость с коническим дном, конический бункер для сыпучих ингредиентов и нержавеющий насос высокого давления, закрытый защитным кожухом. Нижняя часть конического дна рабочей емкости соединяется трубопроводом с насосом, выходной патрубок которого соединяется с узлом смешивания, к которому вертикально через заслонку отсечки сыпучих ингредиентов присоединен бункер сыпучих ингредиентов. Узел смешивания соединяется с трубопроводным тройником, на одном патрубке которого установлена заслонка отсечки подачи готового раствора, а другой патрубок через заслонку отсечки перемешивания раствора заведен в наклонную часть конического дна рабочей емкости.

Рабочая емкость заполняется водой до необходимого уровня, при этом заслонка отсечки сыпучих ингредиентов и заслонка отсечки подачи готового раствора закрыты, а заслонка отсечки перемешивания раствора открыта на перемешивание. В бункер сыпучих ингредиентов засыпаются необходимые ингредиенты для перемешивания, далее включается насос и открывается заслонка отсечки сыпучих ингредиентов. Вода из рабочей емкости по трубопроводу поступает в узел перемешивания, в котором происходит смешивание сыпучих ингредиентов с водой и раствор по трубопроводу через тройник и заслонку отсечки перемешивания раствора поступает обратно в рабочую емкость. По мере необходимости сыпучие ингредиенты досыпаются в бункер и цикл перемешивания повторяется. После приготовления раствора необходимой для приготовления продукта консистенции заслонка отсечки сыпучих ингредиентов закрывается, и открывается заслонка отсечки подачи готового раствора, а заслонка отсечки перемешивания раствора закрывается, при этом готовый раствор через трубопроводный тройник и заслонку отсечки подачи готового раствора по присоединенному к ней трубопроводу поступает к месту приготовления продукта.

Внимание! При работе насоса заслонка отсечки перемешивания раствора или заслонка отсечки подачи готового раствора всегда должны быть открыты для избегания поломки насоса.